Verband der Fachplaner; Gastronomie – Hotellerie – Gemeinschaftsverpflegung e. V. (VdF) (Hrsg.)

Gemeinschaftsgastronomie professionell steuern

Wie Sie Ihren Betrieb kundenorientiert und zukunftssicher gestalten

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2018

Behr's Verlag. ISBN 978-3-95468-567-7

Format (B x L): 14,8 x 21 cm

Gewicht: 1000 g

Produktbeschreibung

Aus dem Inhalt von „Gemeinschaftsgastronomie professionell steuern“:Das Praxishandbuch „Gemeinschaftsgastronomie professionell steuern“ unterstützt Sie bei der professionellen Leitung Ihres Betriebs und bei allen zielgerichteten Veränderungsprozessen. Damit Sie schnell starten können, finden Sie zu allen relevanten Steuerungsbereichen in der Großküche passende Kapitel:Erfolgsstorys & KundenkommunikationSystemunterschiede & Technik-EinsatzSpeiseplanung & LogistikPersonal- und KostenplanungEinkaufsmanagement & HygienesicherheitEs liefert Ihnen für alle relevanten Steuerungsbereiche einer Großküche:Checklisten und Arbeitshilfen, um die eigene Situation zu analysierenBerechnungsgrundlagen für Ihre Personal- und BedarfsermittlungSchritt-für-Schritt-Analysen mit Beispielen u.a. für Ihr HACCP-KonzeptAnregungen durch Erfolgsstorys aus anderen Betrieben

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