Erschienen: 12.08.2015 Abbildung von Schwedt | Experimente rund ums Kochen, Braten, Backen | 3. Auflage | 2015 | beck-shop.de

Schwedt

Experimente rund ums Kochen, Braten, Backen

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Fachbuch

Buch. Softcover

3. überarb. u. erg. Auflage. 2015

232 S. 60 s/w-Abbildungen.

Wiley-VCH. ISBN 978-3-527-33967-9

Format (B x L): 17 x 24,4 cm

Gewicht: 460 g

Produktbeschreibung

Küche und Chemie - passt das zusammen? Ja, wie Georg Schwedt in der dritten Auflage seines Experimentierbuchs zum Kochen, Braten und Backen eindrücklich demonstriert. Von der Molekular- zur Suppenküche, von unterschiedliche Garverfahren bis zur analytischen Erfassung von Nährstoffverlusten beim Kochen: Mit zahlreichen Versuchen und Rezepten werden physikalisch-chemische Vorgänge beim Kochen, Braten und Backen verständlich, erfahr- und sogar genießbar!

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