Rouwen / Hühn

Frucht- und Gemüsesäfte

Technologie, Chemie, Mikrobiologie, Analytik, Bedeutung, Recht

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Fachbuch

Buch. Hardcover

4., aktualisierte und erweiterte Auflage. 2023

672 S. 47 Fotos, 222 Zeichnungen, 58 Tabellen.

Verlag Eugen Ulmer. ISBN 978-3-8001-3348-2

Format (B x L): 17.7 x 24 cm

Gewicht: 1368 g

Das Werk ist Teil der Reihe: Handbuch der Lebensmitteltechnologie

Produktbeschreibung

Dieses Buch vermittelt Ihnen alle wichtigen Aspekte der industriellen Herstellung von Frucht- und Gemüsesäften in ausführlicher und übersichtlicher Weise. Mit der 4. Auflage des bewährten Fachbuchs liegt eine überarbeitete und aktualisierte Version des Standardwerkes vor. Von den Grundlagen über die Verarbeitung bis zur Fertigstellung, Lagerung und Prüfung sind in diesem Buch alle wichtigen Informationen rund um die Techniken und Methoden zur Produktion von Frucht- und Gemüsesäften zusammengestellt. Das Fachbuch der Frucht- und Gemüse-Saft- Technologie von anerkannten Experten aus Wissenschaft und Praxis.