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Vegetarische und vegane Ernährung
4., vollständig überarbeitete und erweiterte Auflage
utb
ISBN 978-3-8252-5023-2
Standardpreis
Bibliografische Daten
Lehrbuch/Studienliteratur
Buch. Softcover
4., vollständig überarbeitete und erweiterte Auflage. 2020
70 farbige Abbildungen, 121 Abbildungen, 106 Tabellen.
(In Gemeinschaft mit Verlag Eugen Ulmer/Stuttgart)
Umfang: 511 S.
Format (B x L): 17 x 24 cm
Gewicht: 1210
Verlag: utb
ISBN: 978-3-8252-5023-2
Produktbeschreibung
Das Standardwerk zur vegetarischen Ernährung jetzt erweitert durch vegane Ernährungsformen und in neuem, größerem Format!
Nahezu alle Kapitel der 4. Auflage des beliebten Standardwerks wurden von den Autoren vollständig überarbeitet. Sämtliche wissenschaftliche Studienergebnisse und alle Angaben zur Nährstoffzufuhr wurden aktualisiert, neue Studienergebnisse wurden aufgenommen.
Der Teil der veganen Ernährung wurde deutlich erweitert: Alle wichtigen Aspekte zur veganen Ernährung wurden Kapitel übergreifend noch umfassender berücksichtigt, die bewährte Kapitelaufteilung wurde beibehalten.
Hier finden Studierende der Ernährungswissenschaften, Ökotrophologie und Medizin in gleichem Maße wie Angehörige vieler Gesundheitsfachberufe und in der Ernährungsberatung Tätige fundiertes, aktuelles Wissen zu den Themen Vegetarismus und Veganismus.
Autorinnen und Autoren
Kundeninformationen
Autoreninfo: Prof. Dr. Claus Leitzmann (em.) lehrte an der Universität Gießen.
Markus Keller ist Ernährungswissenschaftler. Er ist Gründer und Leiter des Instituts für alternative und nachhaltige Ernährung in Biebertal bei Gießen.
Produktsicherheit
Hersteller
transcript Verlag, Roswitha Gost & Dr. Karin Werner GbR
Hermannstraße 26
33602 Bielefeld, DE
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