Standardwerk

Leitzmann / Keller

Vegetarische und vegane Ernährung

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Lehrbuch/Studienliteratur

Buch. Softcover

4., vollständig überarbeitete und erweiterte Auflage. 2020

511 S. 70 farbige Abbildungen, 121 Abbildungen, 106 Tabellen.

utb. ISBN 978-3-8252-5023-2

(In Gemeinschaft mit Verlag Eugen Ulmer/Stuttgart)

Format (B x L): 17 x 24 cm

Gewicht: 1210 g

Produktbeschreibung

Das Standardwerk zur vegetarischen Ernährung jetzt erweitert durch vegane Ernährungsformen und in neuem, größerem Format!

Nahezu alle Kapitel der 4. Auflage des beliebten Standardwerks wurden von den Autoren vollständig überarbeitet. Sämtliche wissenschaftliche Studienergebnisse und alle Angaben zur Nährstoffzufuhr wurden aktualisiert, neue Studienergebnisse wurden aufgenommen.

Der Teil der veganen Ernährung wurde deutlich erweitert: Alle wichtigen Aspekte zur veganen Ernährung wurden Kapitel übergreifend noch umfassender berücksichtigt, die bewährte Kapitelaufteilung wurde beibehalten.

Hier finden Studierende der Ernährungswissenschaften, Ökotrophologie und Medizin in gleichem Maße wie Angehörige vieler Gesundheitsfachberufe und in der Ernährungsberatung Tätige fundiertes, aktuelles Wissen zu den Themen Vegetarismus und Veganismus.