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Food Safety and Toxicology
Present and Future Perspectives
De Gruyter
ISBN 978-3-11-074833-8
Standardpreis
Bibliografische Daten
Fachbuch
Buch. Softcover
2023
10 s/w-Abbildungen, 30 Farbabbildungen, 50 s/w-Tabelle.
In englischer Sprache
Umfang: 470 S.
Format (B x L): 17 x 24 cm
Gewicht: 876
Verlag: De Gruyter
ISBN: 978-3-11-074833-8
Weiterführende bibliografische Daten
Das Werk ist Teil der Reihe: de Gruyter Textbook
Produktbeschreibung
Safety assurance of consumer goods has become a global challenge. The presence of natural and synthetic contaminants in food compromises food safety and poses a risk to public health. This book discusses biological and chemical food contaminants, predictive and detection methods of food toxicants, survival mechanism of food pathogens, legislation on microbial contaminants to prevent public health risks and strategies to mitigate contamination.
Autorinnen und Autoren
Produktsicherheit
Hersteller
De Gruyter GmbH
Genthiner Straße 13
10785 Berlin, DE
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