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Hergemöller

Nachhaltige Schulverpflegung an Berufskollegs

Verpflegungssysteme und Ernährungsbildung

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2018

133 S. XI, 133 S. 13 Abbildungen, 1 Abbildungen in Farbe..

Springer Gabler. ISBN 978-3-658-22490-5

Das Werk ist Teil der Reihe: Forschungsreihe der FH Münster

Produktbeschreibung

Die Schulverpflegung an Berufskollegs für junge Erwachsene, die sich auf ihrem Weg in die Selbstständigkeit befinden, wird im Vergleich zur Diskussion um die Versorgung in Ganztagsschulen in der Fachwelt und in der öffentlichen Wahrnehmung vernachlässigt. Jill Katrin Hergemöller zeigt auf, wie wichtig die Einbindung der Nachhaltigkeit in die Schulverpflegung an Berufskollegs und berufsbildenden Schulen ist und entwickelt Vorschläge, um Schülerinnen und Schüler, insbesondere des Berufsfelds Ernährung und Hauswirtschaft, in die Schulverpflegung einzubinden.

Der Inhalt

Verpflegungssysteme und Prozessschritte der Schulverpflegung
Nachhaltigkeit in der Schulverpflegung an Berufskollegs
Ernährungsbildung im Berufsfeld Ernährung und Hauswirtschaft
Verknüpfung von Schulverpflegung, Nachhaltigkeit und beruflicher Bildung

Die Zielgruppen

Dozierende und Studierende der Ernährungs- und Hauswirtschaftswissenschaften, Oecotrophologie
Verantwortliche in der Schulverpflegung, Lehrerinnen und Lehrer an Berufskollegs, Hauswirtschafterinnen und Hauswirtschafter, Köchinnen und Köche

Die Autorin Jill Katrin Hergemöller, M.A., studierte an der Fachhochschule Münster und der Westfälischen Wilhelms-Universität Münster und absolviert derzeit ihr Referendariat für das Lehramt an Berufskollegs mit den Fächern Ernährungs- und Hauswirtschaftswissenschaften sowie Biologie.