Erschienen: 24.10.2018 Abbildung von Hamdorf | Die aktuelle Lebensmittelhygiene-Verordnung | 2. Auflage | 2018 | beck-shop.de

Hamdorf

Die aktuelle Lebensmittelhygiene-Verordnung

Umsetzung in die Praxis

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Fachbuch

Buch. Softcover

aktualisierte und erweiterte Ausgabe. 2018

172 S.

Beuth. ISBN 978-3-410-25522-2

Format (B x L): 14,8 x 21 cm

Gewicht: 332 g

Das Werk ist Teil der Reihe: Beuth Kommentar

Produktbeschreibung

Gemäß Lebensmittelhygiene-Verordnung (LMHV) hat jeder Betrieb, der Lebensmittel herstellt, verarbeitet oder in Verkehr bringt, besondere Regelungen zu beachten. Ein Schwerpunkt liegt auf dem Eigenkontrollkonzept HACCP, wonach die meisten betriebshygienischen Kontrollen durchgeführt werden: Es muss anhand von jederzeit aktuellen Dokumenten und Aufzeichnungen nachzuweisen sein, dass alle wesentlichen Forderungen respektiert werden. Worauf es in der Praxis ankommt, wird in diesem Werk verdeutlicht - unter anderem anhand von Checklisten zur Vorbereitung auf das Zertifizierungsaudit HACCP sowie zur Überprüfung durch die Überwachungsbehörden. Damit verfügen Anwender über ein einziges, integriertes System zur Erfüllung vielfältiger Forderungen.

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