Englert / Siebert (Hrsg.)

Vegane Ernährung

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Lehrbuch/Studienliteratur

Buch. Softcover

2., aktualisierte und erweiterte Auflage. 2020

376 S. mit 27 Abbildungen und 95 Tabellen.

utb. ISBN 978-3-8252-5217-5

Format (B x L): 15 x 21.5 cm

Gewicht: 509 g

Das Werk ist Teil der Reihe: UTB Uni-Taschenbücher; 4402

Produktbeschreibung

Veganismus liegt im Trend. Die Zahl derer, die sich vegan ernähren, hat in den letzten Jahren stetig zugenommen.

Längst sind es nicht mehr nur rein ethisch bzw. politisch motivierte Veganer, die ohne tierische Produkte leben. Das Image des Veganers hat sich stark gewandelt und wird heute auch mit Begriffen wie «trendy» und «lifestyle» assoziiert.

Im Spannungsfeld zwischen Begeisterung, gesundheitlichem Nutzen, Vorurteilen, der Möglichkeit einer Nährstoffunterversorgung und großer Medienpräsenz fällt das Urteil über die vegane Ernährung oft wenig wissenschaftlich, dafür aber umso emotionaler aus.

Das Buch arbeitet die Thematik sachlich auf und richtet sich an Studierende, Lehrende und Praktizierende im Gesundheitswesen sowie an alle, die sich für wissenschaftlich fundierte Informationen zur veganen Ernährung interessieren.