Erschienen: 07.08.2019 Abbildung von Schlieper | Grundfragen der Ernährung | 23. Auflage | 2019 | beck-shop.de

Schlieper

Grundfragen der Ernährung

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Ausbildung

Buch. Hardcover

23., überarbeitete Aufl. 2019

531 S.

Handwerk + Technik GmbH. ISBN 978-3-582-64427-5

Format (B x L): 19.5 x 26.6 cm

Gewicht: 1233 g

Produktbeschreibung

Das Standardwerk für

  • berufliches Gymnasium Ernährung
  • Grundstudium der Ökotrophologie
  • alle ernährungsnahen Berufsausbildungen

Alle ernährungsrelevanten Themen werden fachlich fundiert und verständlich dargestellt.

Die 23. Auflage bietet durchgängig aktualisierte Zahlen und Daten, z. B. DGE-Empfehlungen, Daten zum Lebensmittelverbrauch u. a.

Neu oder aktualisiert in der 23. Auflage:

  • Schilddrüsenstoffwechsel
  • Periodensystem der Elemente
  • Diabetestherapie mit Glucosesensoren und Patchpumpen
  • Erweiterung der Nährwerttabelle um die Spalten "Zucker" und "gesättigte Fettsäuren" - ermöglicht die Kennzeichnung der "Big 7"
  • Aktualisierung der Werte für Energie, Protein und Fett in der Nährwerttabelle bei Fleisch, Wurst und Fleischwaren
  • übersichtliche Strukturierung der Lebensmittelgruppe "Fleisch" in der Nährwerttabelle nach Tierarten
  • und vieles mehr

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