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Ernährung heute
17., überarbeitete und er
Handwerk + Technik GmbH
ISBN 978-3-582-21281-8
Standardpreis
Bibliografische Daten
Ausbildung
Buch. Softcover
17., überarbeitete und er. 2021
zahlreiche Abbildungen.
Umfang: 376 S.
Format (B x L): 16.9 x 23.9 cm
Gewicht: 642
Verlag: Handwerk + Technik GmbH
ISBN: 978-3-582-21281-8
Produktbeschreibung
Das Buch überzeugt durch ein übersichtliches Layout, verständliche Sprache, viele Abbildungen sowie Aktualität. Ausgehend von Nährstoffen, Lebensmittelverarbeitung, -toxikologie und -hygiene über vollwertige Ernährung und alternative Ernährungsformen bis hin zur Diätetik und Welternährung werden alle Grundlagen praxisnah erarbeitet. Wichtige Themen wie nachhaltiges Handeln, Risikobewertung bei Lebensmitteln, Verpflegungssysteme in der Gemeinschaftsverpflegung sind integriert.
Die neue Auflage 2021 weitet den Blick hin zu Fragen der Welternährung:
- Insekten als Eiweißquelle
- Agenda 2030 für nachhaltige Entwicklung - "17 Ziele"
- Planetary Health Diet
Aktualisiert wurden unter anderem
- Lebensmittelpyramide des Bundeszentrums für Ernährung - auch vegetarisch
- 10 Regeln der DGE
- D-A-CH-Referenzwerte
- Lebensmittelkennzeichnung, auch Nutri-Score
- zahlreiche Abbildungen, Daten, Zahlen
und vieles mehr.
Autorinnen und Autoren
Produktsicherheit
Hersteller
Handwerk + Technik GmbH
Lademannbogen 135
22339 Hamburg, DE
info@handwerk-technik.de
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