Neu Erschienen: 29.01.2024 Grafik für das Drucken der Seite Abbildung von Pérez-Castiñeira | Chemistry and Biochemistry of Food | 2. Auflage | 2024 | beck-shop.de

Pérez-Castiñeira

Chemistry and Biochemistry of Food

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Fachbuch

Buch. Softcover

2nd, Revised and Extended Edition. 2024

43 b/w and 65 col. illustrations, 65 b/w tbl..

In englischer Sprache

De Gruyter. ISBN 978-3-11-110834-6

Format (B x L): 16.6 x 23.7 cm

Gewicht: 1022 g

Das Werk ist Teil der Reihe: de Gruyter Textbook

Produktbeschreibung

This book provides an excellent platform for understanding the chemical processes involved in food transformation. Starting with the examination of major food components, such as water, carbohydrates, lipids, proteins and minerals, the author furthe

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