Gli ingredienti della birra: l'acqua. Guida completa per il birraio

L¿acqua è probabilmente l¿ingrediente più critico e meno compreso della birra. Questo libro ne svela il misterioso ruolo all¿interno del processo di birrificazione. Partendo da una panoramica sulle fonti d¿acqua e le relative qualità e strutture, il libro ci conduce attraverso la lettura delle schede di analisi, la comprensione dei contributi di sapore, il trattamento e la composizione chimica dell¿acqua di birrificazione. È inclusa anche una discussione su come regolare l¿acqua a seconda dei diversi stili di birra, sull¿alcalinità residua, l¿acidità del malto, il pH di mash, l¿utilizzo dell¿acqua nel processo di birrificazione e il trattamento delle acque di scarico. Questo libro è di grande importanza per tutti i birrai, a qualsiasi livello di esperienza, che vogliono imparare di più sul ruolo dell¿acqua nella produzione della birra. Das Urheberrecht an bibliographischen und produktbeschreibenden Daten und an den bereitgestellten Bildern liegt bei Informazioni Editoriali, I.E. S.r.l., oder beim Herausgeber oder demjenigen, der die Genehmigung erteilt hat. Alle Rechte vorbehalten.