Fleisch- und Milchersatzprodukte - besser fu¿r Gesundheit und Umwelt?
Auswirkungen auf Ernährung und Nachhaltigkeit, die Sicht der Konsumentinnen und Konsumenten sowie ethische und rechtliche Überlegungen
Vdf Hochschulverlag AG
ISBN 978-3-7281-4193-4
Standardpreis
Bibliografische Daten
Fachbuch
Buch. Softcover
2024
Umfang: 297 S.
Format (B x L): 16.2 x 23.1 cm
Gewicht: 595
Verlag: Vdf Hochschulverlag AG
ISBN: 978-3-7281-4193-4
Weiterführende bibliografische Daten
Das Werk ist Teil der Reihe: TA-Swiss
Produktbeschreibung
Die interdisziplinäre Studie zeigt Chancen und Risiken auf beim Ersatz von Fleisch und Milchprodukten durch Alternativen, die meist aus pflanzlichen Rohstoffen hergestellt werden. Dabei stehen die Nährstoffversorgung und die Umweltwirkungen im Fokus. Ergänzend wird dargelegt, wie Konsumentinnen und Konsumenten die Ersatzprodukte beurteilen und wie diese aus ethischer Sicht zu bewerten sind. Ferner werden die rechtlichen Rahmenbedingungen analysiert sowie die Möglichkeiten für die Landwirtschaft in der Schweiz abgeschätzt, Rohstoffe für die Produktion von Alternativprodukten bereitzustellen.
Abschliessend werden Empfehlungen präsentiert, die an die Konsumentinnen und Konsumenten, die verarbeitende Industrie, Fachgesellschaften sowie an Politik und Verwaltung gerichtet sind.
Autorinnen und Autoren
Produktsicherheit
Hersteller
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