Küchenlabor
Besser kochen mit wissenschaftlichen Erkenntnissen
STIFTUNG WARENTEST
ISBN 978-3-7471-0483-5
Standardpreis
Bibliografische Daten
Ratgeber
Buch. Hardcover
2021
mit farbige Abbildungen.
Umfang: 288 S.
Format (B x L): 21.9 x 26.3 cm
Gewicht: 1312
Verlag: STIFTUNG WARENTEST
ISBN: 978-3-7471-0483-5
Produktbeschreibung
Entdecken Sie die Wissenschaft in ihren Kochtöpfen!
Chemiker Jan Groenewold und Koch Eke Mariën bringen Ihnen in diesem Ratgeber die Verbindung zwischen Chemie und Kochen näher und zeigen auf, wie Sie in Ihrem heimischen Küchenlabor ausgezeichnete Ergebnisse auf den Tisch zaubern können. Spannende Einblicke und Hintergründe bringen Ihnen das Verständnis über die Wissenschaft des Kochens näher und helfen dabei, Kochrezepte besser einordnen zu können. Anhand 75 Rezepten wird Ihnen die Theorie hinter 15 Prozessen, wie unter anderem der Maillard-Reaktionen, Karamellisierung, Verdampfung, Emulgierung oder der Oxidation nähergebracht.
Freuen Sie sich auf großartige neue Geschmackserlebnisse!
Genuss pur:Tolle Rezepte mit naturwissenschaftlichen Erläuterungen
Ansprechende Gestaltung:Viele Rezeptbilder und Illustrationen
Autorinnen und Autoren
Produktsicherheit
Hersteller
Stiftung Warentest
Lützowplatz 11-13
10785 Berlin, DE
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