Mariën / Groenewold

Küchenlabor

Besser kochen mit wissenschaftlichen Erkenntnissen

STIFTUNG WARENTEST

ISBN 978-3-7471-0483-5

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Bibliografische Daten

Ratgeber

Buch. Hardcover

2021

mit farbige Abbildungen.

Umfang: 288 S.

Format (B x L): 21.9 x 26.3 cm

Gewicht: 1312

Verlag: STIFTUNG WARENTEST

ISBN: 978-3-7471-0483-5

Produktbeschreibung

Entdecken Sie die Wissenschaft in ihren Kochtöpfen!

Chemiker Jan Groenewold und Koch Eke Mariën bringen Ihnen in diesem Ratgeber die Verbindung zwischen Chemie und Kochen näher und zeigen auf, wie Sie in Ihrem heimischen Küchenlabor ausgezeichnete Ergebnisse auf den Tisch zaubern können. Spannende Einblicke und Hintergründe bringen Ihnen das Verständnis über die Wissenschaft des Kochens näher und helfen dabei, Kochrezepte besser einordnen zu können. Anhand 75 Rezepten wird Ihnen die Theorie hinter 15 Prozessen, wie unter anderem der Maillard-Reaktionen, Karamellisierung, Verdampfung, Emulgierung oder der Oxidation nähergebracht.

Freuen Sie sich auf großartige neue Geschmackserlebnisse!

Genuss pur:Tolle Rezepte mit naturwissenschaftlichen Erläuterungen 
Ansprechende Gestaltung:Viele Rezeptbilder und Illustrationen

Autorinnen und Autoren

Produktsicherheit

Hersteller

Stiftung Warentest

Lützowplatz 11-13
10785 Berlin, DE

gpsr@stiftung-warentest.de

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