Leitzmann, Claus

Vegetarismus

Grundlagen, Vorteile, Risiken

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Ratgeber

Buch. Softcover

4. Auflage. 2012

125 S. mit 10 Tabellen.

C.H.BECK. ISBN 978-3-406-44776-1

Format (B x L): 11,8 x 18,0 cm

Gewicht: 130 g

Das Werk ist Teil der Reihe: C.H.Beck Wissen; 2176

Produktbeschreibung

Einer der besten Kenner schildert hier Geschichte, Grundlagen und Angebotsformen des Vegetarismus. Er gibt einen Überblick über die Energie- und Nährstoffversorgung mittels vegetarischer Ernährung und erläutert ihre Chancen und Risiken. Prof. Dr. Claus Leitzmann ist Ernährungswissenschaftler und leitete zuletzt das Institut für Ernährungswissenschaften der Universität Gießen. Für seine Arbeiten erhielt Leitzmann den Zabelpreis für Krebsprävention und den Preis der Broermann Stiftung für präventive Ernährung.