Praxishandbuch Hygiene und HACCP

Das Praxishandbuch Hygiene & HACCP bietet Ihnen Schritt-für-Schritt-Anleitungen für den Aufbau und die Umsetzung eines funktionierenden HACCP-Systems. Für die meisten Branchen sind sogar fertige Beispielkonzepte enthalten.
Mit den Inhalten des Werkes setzen Sie schnell und unkompliziert ein effektives und von Kontrolleuren sowie Auditoren anerkanntes Hygiene- und Risikomanagementsystem in Ihrem Betrieb um. Auch zur Aufrechterhaltung und Pflege des HACCP- und Hygienekonzept werden Sie regelmäßig informiert. Alle Inhalte sind speziell auf die Bedürfnisse der Lebensmittelindustrie und sogar auf einzelne Branchen zugeschnitten. Außerdem entsprechen Sie den Forderungen des nationalen sowie des EU-Hygienerechts.

Erfahren Sie:

• welche rechtlichen Grundlagen und daraus abgeleitete Anforderungen für Sie wichtig sind.
• wie Sie Gefahren und Risiken bei der Lebensmittelherstellung einschätzen sollten.
• welchen Aufbau ein HACCP-Konzept hat - Beispielkonzepte verschiedener Branchen und Prozesse erleichtern Ihnen die Umsetzung.
• wie Sie ein Hygienemanagement im Betrieb umsetzen und kontrollieren (inkl. Vorlagen für Formblätter und Checklisten).
• Was IFS, FSSC 22000 und BRC fordern und wie Sie das bei Ihnen im Betrieb umsetzen.
• Neue Impulse für Hygiene- und Qualitätskontrollen.
• Hinweise zum Umgang mit der Lebensmittelüberwachung.

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