Erschienen: 05.12.2016 Abbildung von Krämer / Prange | Lebensmittel-Mikrobiologie | 7., vollständig überarbeitete Auflage | 2017

Krämer / Prange

Lebensmittel-Mikrobiologie

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Lehrbuch/ Studienliteratur

7., vollständig überarbeitete Auflage 2017. Buch. 400 S. mit 107 Abbildungen, 48 Tabellen. Softcover

utb. ISBN 978-3-8252-4658-7

Format (B x L): 15 x 21,5 cm

(In Gemeinschaft mit Ulmer)

Produktbeschreibung

Das erfolgreiche Standardwerk bietet allen Interessierten Grundlagenwissen für das Gebiet der Lebensmittel-Mikrobiologie und –Hygiene. Anschaulich und gut verständlich werden die negativen und positiven Auswirkungen von Bakterien, Pilzen und Viren auf unsere Lebensmittel dargestellt. Die Autoren geben einen umfassenden Überblick und beschreiben Ursachen und Auswirkungen von Lebensmittelinfektionen und Lebensmittelintoxikationen.

Die 7. Auflage wurde in zahlreichen Abschnitten grundlegend überarbeitet und aktualisiert.

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