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Kardinal / Veganpower

Aquafaba

Cucinare senza uova grazie alla favolosa acqua di cottura dei ceci

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2022

In italienischer Sprache

EIFIS Editore. ISBN 9788875173685

Das Werk ist Teil der Reihe: Cucina vegetariana e vegan

Produktbeschreibung

Sébastien Kardinal e Laura VeganPower ci rivelano il segreto dell'Aquafaba: dal latino aqua (acqua) e faba (fagioli), l'aquafaba o "acqua di cottura dei ceci" sarà la perfetta sostituzione delle uova in queste 25 ricette vegan. L'aquafaba ha il potere di essere montata a neve con il mixer, proprio come fanno gli albumi di uovo, dando volume ai muffin, facendo da legante agli impasti, darà consistenza alle creme. In questo libro troverete: muffin, macaron, salse, tiramisù, meringhe, mousse al cioccolato,... Nella parte finale del libro uno speciale dedicato alle ricette utili per utilizzare i ceci!