Neu Erschienen: 01.12.2020 Abbildung von Hänssler | Management in der Hotellerie und Gastronomie | 10. Auflage | 2020 | beck-shop.de

Hänssler

Management in der Hotellerie und Gastronomie

Betriebswirtschaftliche Grundlagen

sofort lieferbar!

Buch. Softcover

10., überarbeitete und erweitertete Auflage. 2020

De Gruyter Oldenbourg. ISBN 978-3-11-068449-0

Format (B x L): 16.9 x 24.1 cm

Gewicht: 1075 g

Das Werk ist Teil der Reihe: De Gruyter Studium

Produktbeschreibung

In diesem Buch wird betriebswirtschaftliches Wissen für die erfolgreiche Führung von Hotel- und Gaststättenbetrieben praxisnah und an vielen Beispielen aufgezeigt. Dazu gehören neben Überlegungen zu grundlegenden Themen - wie dem Standort und dem Marktkonzept von Hotels sowie der organisatorischen Gestaltung - ausführliche Beiträge zur Leistungserstellung im Beherbergungs- und Gastronomiebereich, zum Personalwesen, zum Marketing und zum wirtschaftlichen Teil des Hotel- und Gaststättenrechts. In den Kapiteln zum Rechnungswesen werden u.a. branchenspezifische Umsatz- und Kostenstrukturen und deren Einflussgrößen, Möglichkeiten der Kalkulation und Preisfindung sowie Maßnahmen zur Verbesserung des Gewinns dargestellt. Die Neuauflage umfasst umfangreiche Aktualisierungen, auch mit dem Blick auf die Digitalisierung in der Hotellerie und Gastronomie,

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