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eBook
Brotbackbuch Nr. 3
Spiegel-Bestseller-Autor. Backen mit Vollkorn und alten Getreidesorten
2. Auflage
Verlag Eugen Ulmer
ISBN 978-3-8186-1880-3
Standardpreis
Bibliografische Daten
eBook. PDF
2. Auflage. 2022
269 Farbfotos, 26 farbige Zeichnungen, 3 Lesebändchen.
Umfang: 352 S.
Verlag: Verlag Eugen Ulmer
ISBN: 978-3-8186-1880-3
Weiterführende bibliografische Daten
Das Werk ist Teil der Reihe: UlmerABAIK12
Produktbeschreibung
Für dieses Standardwerk zu den Themen Vollkornbäckerei, Getreide und Müllerei haben zwei wahre Experten ihr Wissen zusammengetragen: Brotpädagoge Lutz Geißler und die Müllermeisterin Monika Drax. Erfahren Sie alles über die verschiedenen Mehle, ihre Herstellung und Verwendung, Eigenschaften und Besonderheiten beim Backen. Der Schwerpunkt liegt dabei auf Urgetreide und seltenen Getreidesorten; nahrhaft, gesund und mit einer ganz besonderen Geschmacksvielfalt. Mit 70 exklusiv entwickelten Rezepten für Brot, Brötchen und Süßes mit Hefe und Sauerteig, größtenteils reine Vollkornversionen, u.a. mit Dinkel, Emmer, Einkorn, Kamut, Rotkornweizen, Gerste, Waldstaudenroggen und Lichtkornroggen.
Autorinnen und Autoren
Produktsicherheit
Hersteller
Verlag Eugen Ulmer KG
Wollgrasweg 41
70599 Stuttgart, DE
kundenservice@ulmer.de
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