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Die Emanzipation des Geschmacks
Vom Aufbruch der europäischen Küche in die Neuzeit
Wagenbach Klaus GmbH
ISBN 978-3-8031-5199-5
Standardpreis
Bibliografische Daten
Sachbuch
Buch. Softcover
2025
Umfang: 128 S.
Format (B x L): 13.3 x 21.2 cm
Gewicht: 208
Verlag: Wagenbach Klaus GmbH
ISBN: 978-3-8031-5199-5
Weiterführende bibliografische Daten
Das Werk ist Teil der Reihe: Kleine Kulturwissenschaftliche Bibliothek
Produktbeschreibung
Was passierte im 16. Jahrhundert, dass in den Küchen plötzlich neue Rezepturen und Verarbeitungsweisen einzogen? Wie kam es, dass die auf medizinischen Vorstellungen beruhende Gewürzküche des Mittelalters von einer Ästhetik des Geschmacks abgelöst wurde? Und welche Rolle spielten Frauen dabei?
Dominik Fugger verfolgt, wie zuerst das Obst von neuen Konservierungsmethoden und einem veränderten medizinischen Verständnis profitierte und den Zeitgenossen bis dahin ungekannte sinnliche Erfahrungen bescherte.
Bald schon beginnt ein reger Austausch der Rezepte von Latwergen (Fruchtmus) und Konfitüren, Rezeptbücher entstehen, die neue Kunst sickert in alle Gesellschaftsschichten ein und führt zu einem tiefgreifenden Wandel, der schließlich das gesamte Gebiet der Kulinarik erfasst.
Dominik Fugger verfolgt, wie zuerst das Obst von neuen Konservierungsmethoden und einem veränderten medizinischen Verständnis profitierte und den Zeitgenossen bis dahin ungekannte sinnliche Erfahrungen bescherte.
Bald schon beginnt ein reger Austausch der Rezepte von Latwergen (Fruchtmus) und Konfitüren, Rezeptbücher entstehen, die neue Kunst sickert in alle Gesellschaftsschichten ein und führt zu einem tiefgreifenden Wandel, der schließlich das gesamte Gebiet der Kulinarik erfasst.
Autorinnen und Autoren
Produktsicherheit
Hersteller
Wagenbach Klaus GmbH
Emser Strasse 40/41
10719 Berlin, DE
Rezensionen
