Ciccaglione

Radicchio

kleine gourmandise Nr. 36

Mandelbaum Verlag eG

ISBN 978-3-85476-897-5

Standardpreis

14,00 €

lieferbar, 3-5 Tage

Preisangaben inkl. MwSt. Abhängig von der Lieferadresse kann die MwSt. an der Kasse variieren. Weitere Informationen

Bibliografische Daten

Ratgeber

Buch. Softcover

2021

Illustrationen von Linda Wolfsgruber.

Umfang: 60 S.

Format (B x L): 11.6 x 18.8 cm

Gewicht: 144

Verlag: Mandelbaum Verlag eG

ISBN: 978-3-85476-897-5

Weiterführende bibliografische Daten

Das Werk ist Teil der Reihe: Mandelbaums Feine Gourmandisen

Produktbeschreibung

Früher ein Gemüse der armen Leute, ist der Radicchio heute zum schicken, edlen Lebensmittel aufgestiegen. Dabei gehört er zu den schon in der Antike verwendeten Zichoriensorten, aus deren Wurzeln der als Ersatzkaffee geschmähte Zichorienkaffee hergestellt wurde (und noch wird). Den 'modernen' Radicchio, enger Verwandter der Chicorée, so wie wir ihn kennen, gibt es seit mehr als einem Jahrhundert. In dieser Zeit hat sich die Art und Weise, wie in der westlichen Welt gekocht wird - und damit auch die Verwendung von Radicchio in der Küche - stark verändert.

Autorinnen und Autoren

Produktsicherheit

Hersteller

Mandelbaum Verlag eG

Wipplingerstraße 23
1010 Wien, AT

office@mandelbaum.at