Erschienen: 15.03.2021 Abbildung von Ciccaglione | Radicchio | 1. Auflage | 2021 | beck-shop.de

Ciccaglione

Radicchio

kleine gourmandise Nr. 36

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Ratgeber

Buch. Softcover

2021

60 S. Illustrationen von Linda Wolfsgruber.

Mandelbaum Verlag eG. ISBN 978-3-85476-897-5

Format (B x L): 11.6 x 18.8 cm

Gewicht: 144 g

Das Werk ist Teil der Reihe: Mandelbaums Feine Gourmandisen

Produktbeschreibung

Früher ein Gemüse der armen Leute, ist der Radicchio heute zum schicken, edlen Lebensmittel aufgestiegen. Dabei gehört er zu den schon in der Antike verwendeten Zichoriensorten, aus deren Wurzeln der als Ersatzkaffee geschmähte Zichorienkaffee hergestellt wurde (und noch wird). Den »modernen« Radicchio, enger Verwandter der Chicorée, so wie wir ihn kennen, gibt es seit mehr als einem Jahrhundert. In dieser Zeit hat sich die Art und Weise, wie in der westlichen Welt gekocht wird - und damit auch die Verwendung von Radicchio in der Küche - stark verändert.

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