Tigray - Äthiopisch kochen

Authentische äthiopische Küche entdecken mit »Tigray Äthiopisch kochen« Autorin und Köchin Saba Alemayoh und ihre Mutter Tekebash Gebre entführen Sie auf eine kulinarische Reise in die Region Tigray, dem nördlichsten Staat Äthiopiens, wo Geschmack, Tradition und Familiengeschichten aufeinandertreffen. Dieses Buch ist mehr als nur ein Kochbuch – es ist eine bewegende Hommage an die Kultur und Küche Tigrays. Traditionelle äthiopische Rezepte in Kombination mit einer bewegenden Familiengeschichte Essen als Identität: Die Rezepte spiegeln die reiche Tradition Äthiopiens wider und erzählen von der Geschichte einer Familie, die ihre Wurzeln trotz Exil bewahrt hat. Saba wurde als Kind äthiopischer Eltern im Sudan geboren und flüchtete mit ihrer Familie weiter nach Australien. Sie dokumentiert in diesem Kochbuch die Reise ihrer Familie von Aksum in Tigray über Khartum im Sudan bis nach Melbourne und zeigt, wie sie ihre Wurzeln durch traditionelle Rezepte und Rituale am Leben erhalten. Kulinarische Reise durch Tigray in Äthiopien: Die Rezepte reichen von einfachen, aber köstlichen Gerichten wie Injera, dem traditionellen fermentierten Fladenbrot, über geschmacksintensive Speisen wie Tamia-Falafel oder den Eintöpfen Dumia oder Doro Wat hin zu bunten Gewürzmischungen wie Mitmita und Berbere, die über 20 verschiedene Zutaten umfassen. Das Buch enthält eine Vielzahl an Gerichten, die Sabas Mutter Tekebash von ihrer Mutter in Tigray gelernt hat. Rezepte mit Seele: Jedes Gericht wird von persönlichen Geschichten begleitet, die die Bedeutung der Speisen im Alltag und bei Festen verdeutlichen. Saba beschreibt lebhaft ihre Erfahrungen als Kind einer Flüchtlingsfamilie, das Leben im Exil, ihre Zeit in der australischen Armee und schließlich die Eröffnung ihres eigenen Restaurants in Melbourne. Diese persönlichen Geschichten verleihen den Rezepten eine tiefere emotionale Ebene und machen das Buch zu einem einzigartigen Leseerlebnis. Fotografien die den Geschmack transportieren: Hochwertige Fotografien bringen die Gerichte und die Schönheit Äthiopiens direkt in Ihre Küche, sodass Sie nicht nur die Rezepte, sondern auch das Lebensgefühl dieser Region spüren können. Mehr als nur ein Kochbuch: Eine Reise zu den (kulinarischen) Wurzeln einer äthiopischen Flüchtlingsfamilie »Tigray Äthiopisch kochen« ist ein Muss für Liebhaber der äthiopischen Küche und alle, die sich für die kulturelle und kulinarische Geschichte Afrikas interessieren. Saba und Tekebash zeigen eindrucksvoll, wie tief Essen mit Identität und Herkunft verwoben ist und wie es die Verbindung zu ihrer Heimat trotz Entfernung lebendig hält. Perfekt für alle, die die Küche Ostafrikas erleben und tief in eine kulturell inspirierende Geschichte eintauchen möchten. "Den Untertitel »Von der Sehnsucht nach Heimat: Rezepte und Familiengeschichten vom Horn von Afrika« hat sich dieses Buch mehr als verdient und bietet einen auch optisch hervorragend umgesetzten Einstieg in Küche, Kultur und Politik Äthiopiens." Peter Wagner, Spiegel Online, 7. September 2025"