Erschienen: 20.10.2003 Abbildung von Tomasik | Chemical and Functional Properties of Food Saccharides | 2003

Tomasik

Chemical and Functional Properties of Food Saccharides

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inkl. Mwst.

2003. Buch. 440 S. 179 s/w-Abbildungen. Hardcover

Taylor & Francis. ISBN 978-0-8493-1486-5

Gewicht: 658 g

In englischer Sprache

Produktbeschreibung

This fourth volume in the Chemical and Functional Properties of Food Components series focuses on saccharides as food constituents. Written by an international group of experts, it provides an up-to-date review of a wide spectrum of issues, focusing on the current research and literature on the properties of compounds, their mechanisms of action, and effects on the quality of foods. It also explores some non-nutritional applications of saccharides, including biodegradable materials and polysaccharide waste as a source of energy. This unique reference will serve as a valuable resource and guide for researchers, professionals, and graduate students.

Gesamtwerk

Die 8. Auflage ist wieder auf sechs Bände angelegt. Darin finden sich übersichtlich und in systematischer Gliederung Vertragsmuster aus der Feder erfahrener Experten. Jedem dieser Muster folgen Anmerkungen, mit denen der dem Vertragsentwurf zu Grunde liegende Sachverhalt und die Gründe für die Wahl des spezifischen Formulars erläutert werden.

Autoren

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