Erschienen: 15.05.2009 Abbildung von Tamime | Dairy Powders and Concentrated Products | 1. Auflage | 2009

Tamime

Dairy Powders and Concentrated Products

1. Auflage 2009. Buch. 408 S. Hardcover

wiley. ISBN 978-1-4051-5764-3

Format (B x L): 18,1 x 25,3 cm

Gewicht: 1044 g

In englischer Sprache

Das Werk ist Teil der Reihe: Society of Dairy Technology Series

Produktbeschreibung

The latest addition to the successful Society of Dairy Technology series, this book details the manufacturing methods, scientific aspects and properties of milk powders (full-fat, skimmed and high protein powders made from milk retentates); whey powders; lactose; caseinates; sweetened condensed milk and evaporated milk. The book also examines the cleaning and disinfection of equipment, together with potential hazards (such as explosion and fire) that may occur during the manufacture of dairy powders. International legislation governing standards of these products for trading purposes is covered in a separate chapter.

Gesamtwerk

Die 8. Auflage ist wieder auf sechs Bände angelegt. Darin finden sich übersichtlich und in systematischer Gliederung Vertragsmuster aus der Feder erfahrener Experten. Jedem dieser Muster folgen Anmerkungen, mit denen der dem Vertragsentwurf zu Grunde liegende Sachverhalt und die Gründe für die Wahl des spezifischen Formulars erläutert werden.

Autoren

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