Souci / Fachmann / Kraut

Die Zusammensetzung der Lebensmittel, Nährwert-Tabellen

Food Composition and Nutrition Tables

La composition des aliments Tableaux des valeurs nutritives

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Nachschlagewerk

Buch. Hardcover

8., revidierte und ergänzte Auflage.. 2016

XXXII, 1263 S.

In deutscher, englischer und französischer Sprache

Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft Stuttgart (WVG). ISBN 978-3-8047-5072-2

Format (B x L): 21.5 x 30.2 cm

Gewicht: 3446 g

Produktbeschreibung

Dieses seit mehr als fünfzig Jahren unverzichtbare und stetig weiterentwickelte Standardwerk über die Zusammensetzung von Lebensmitteln wurde für die vorliegende 8. Auflage erneut komplett überarbeitet, aktualisiert und erweitert.

Neu in der 8. Auflage

Über 20 neu aufgenommene Lebensmittel: mehrere Fleischteile von Rind | Schwein und Schaf | verschiedene Getreide und Getreideprodukte | diverse Hülsenfrüchte und Wildgemüse | neue Teesorten
Zusätzliche Inhaltsstoffe: Phytoöstrogene | Folsäure | Gluten in Getreidearten und Getreideprodukten | Fettsäuren in Fisch und Fischprodukten

Das bewährte Konzept ist nicht nur auf die Bedürfnisse in der Diätetik und Ernährungsberatung abgestimmt, sondern bietet auch allen, die mit der Erzeugung, Vermarktung und Überwachung von Lebensmitteln befasst sind, schnelle und umfassende Informationen.