Erschienen: 12.12.2012 Abbildung von Perez-Rodriguez / Valero | Predictive Microbiology in Foods | 2013 | 2012
eBook

Perez-Rodriguez / Valero

Predictive Microbiology in Foods

2013 2012. eBook , eBook. PDF

Springer-Verlag GmbH. ISBN 978-1-4614-5520-2

In englischer Sprache

Produktbeschreibung

Predictive microbiology is a recent area within food microbiology, which studies the responses of microorganisms in foods to environmental factors (e.g., temperature, pH) through mathematical functions. These functions enable scientists to predict the behavior of pathogens and spoilage microorganisms under different combinations of factors. The main goal of predictive models in food science is to assure both food safety and food quality. ? Predictive models in foods have developed significantly in the last ?20 years due to the emergence of powerful computational resources and sophisticated statistical packages. This book presents the concepts, models, most significant advances, and future trends in predictive microbiology. It will discuss the history and basic concepts of predictive microbiology. The most frequently used models?will be?explained, and the most significant software and databases (e.g., Combase, Sym'Previus)?will be?reviewed. ?Quantitative Risk Assessment, which uses predictive modeling to account for the transmission of foodborne pathogens across the food chain, will also be covered. ?

Gesamtwerk

Die 8. Auflage ist wieder auf sechs Bände angelegt. Darin finden sich übersichtlich und in systematischer Gliederung Vertragsmuster aus der Feder erfahrener Experten. Jedem dieser Muster folgen Anmerkungen, mit denen der dem Vertragsentwurf zu Grunde liegende Sachverhalt und die Gründe für die Wahl des spezifischen Formulars erläutert werden.

Autoren

  • Dieses Set enthält folgende Produkte:
      Auch in folgendem Set erhältlich:
      • nach oben

        Ihre Daten werden geladen ...