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Oettinger / Klein

Experimentelle Ernährungslehre

Versuche zur Ernährung - Theorie und Praxis - Band 2: Atmung - Gärung - Wasser - Enzyme - Zusatzstoffe
2., veränd. Neuaufl. 2004. Buch. XI, 322 S. Softcover
Schneider Verlag ISBN 978-3-89676-837-7
Format (B x L): 15,5 x 23 cm
Experimentelle Ernährungslehre - Theorie und Praxis: Der Titel weist bereits das wesentliche Anliegen dieses Buches aus: Theoretischer Hintergrund und experimentelle Praxis sollen unmittelbar miteinander verzahnt und in Zusammenhang gebracht werden.

Das Konzept
Das Buch will verbinden: Theorie mit Praxis - anspruchsvolle Ernährungslehre mit hoher Verständlichkeit - einfache mit komplexeren Fragestellungen - thematische Behandlungen auf unterschiedlichen Lernniveaus.

Der Inhalt
Es werden interessante und moderne Fragestellungen aus den Themenkomplexen
Eiweiße - Kohlenhydrate - Fette - Mineralstoffe - Vitamine
behandelt. Im Anhang sowie im ausführlichen Glossar werden wesentliche Grundlagen und Begrifflichkeiten geklärt.

Die Struktur
Jedes Kapitel beginnt mit einer Erläuterung des theoretischen Hintergrundes, jedes einzelne der anschließend vorgestellten Experimente wird seinerseits wieder in die Gesamtthematik eingebunden
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