Erschienen: 13.12.1999 Abbildung von Nishinari | Physical Chemistry and Industrial Application of Gellan Gum | 1999

Nishinari

Physical Chemistry and Industrial Application of Gellan Gum

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129,99 €

inkl. Mwst.

1999. Buch. x, 135 S. 68 s/w-Abbildungen, 16 s/w-Tabelle, Bibliographien. Hardcover

Springer. ISBN 978-3-540-66389-8

Format (B x L): 21 x 27,7 cm

Gewicht: 540 g

In englischer Sprache

Produktbeschreibung

Gellan gum, a microbial polysaccharide, consisting of tetra-saccharide unit, glucose, glucuronic acid, glucose and rhamnose, forms a transparent gel which is heat-resistant in the presence of divalent cations. Since 1989, the collaborative research group was organised in the Research Group of Polymer Gels affiliated to the Society of Polymer Science, Japan, consisting of various laboratories with different disciplines to clarify the mechanism using the common purified sample. This special issue contains 19 papers on the molecular conformation, gel-sol transition, interaction of gellan and water, cations and sugar, based on rheology, NMR, ESR, DSC, light scattering, osmotic pressure, small angle x-ray scattering, dielectric measurement, atomic force microscopy and the industrial application of gellan gum presented at the 4th International Conference on Hydrocolloids - OCUIS '98 by the collaborative group members and by international experts.

Gesamtwerk

Die 8. Auflage ist wieder auf sechs Bände angelegt. Darin finden sich übersichtlich und in systematischer Gliederung Vertragsmuster aus der Feder erfahrener Experten. Jedem dieser Muster folgen Anmerkungen, mit denen der dem Vertragsentwurf zu Grunde liegende Sachverhalt und die Gründe für die Wahl des spezifischen Formulars erläutert werden.

Autoren

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