Erschienen: 20.06.2017 Abbildung von Nielsen | Food Analysis | 5th ed. 2017 | 2017

Nielsen

Food Analysis

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5th ed. 2017 2017. Buch. xx, 649 S. 227 s/w-Abbildungen, 99 Farbabbildungen, Bibliographien. Hardcover

ISBN 978-3-319-45774-1

Format (B x L): 21 x 27,9 cm

Gewicht: 1866 g

In englischer Sprache

Das Werk ist Teil der Reihe: Food Science Text Series

Produktbeschreibung

This fifth edition provides information on techniques needed to analyze foods for chemical and physical properties. The book is ideal for undergraduate courses in food analysis and is also an invaluable reference to professionals in the food industry. General information chapters on regulations, labeling, sampling, and data handling provide background information for chapters on specific methods to determine chemical composition and characteristics, physical properties, and objectionable matter and constituents. Methods of analysis covered include information on the basic principles, advantages, limitations, and applications. Sections on spectroscopy and chromatography along with chapters on techniques such as immunoassays, thermal analysis, and microscopy from the perspective of their use in food analysis have been expanded. Instructors who adopt the textbook can contact the editor for access to a website with related teaching materials.

Gesamtwerk

Die 8. Auflage ist wieder auf sechs Bände angelegt. Darin finden sich übersichtlich und in systematischer Gliederung Vertragsmuster aus der Feder erfahrener Experten. Jedem dieser Muster folgen Anmerkungen, mit denen der dem Vertragsentwurf zu Grunde liegende Sachverhalt und die Gründe für die Wahl des spezifischen Formulars erläutert werden.

Autoren

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