Erschienen: 06.11.2014 Abbildung von Malik / Erginkaya / Ahmad / Erten | Food Processing: Strategies for Quality Assessment | 2014

Malik / Erginkaya / Ahmad / Erten

Food Processing: Strategies for Quality Assessment

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2014. Buch. xi, 510 S. 20 s/w-Abbildungen, 15 Farbabbildungen, 31 s/w-Tabelle, Bibliographien. Hardcover

Springer. ISBN 978-1-4939-1377-0

Format (B x L): 15,5 x 23,5 cm

Gewicht: 1018 g

In englischer Sprache

Das Werk ist Teil der Reihe: Food Engineering Series

Produktbeschreibung

The aim of the food processing is to ensure microbiological and chemical safety of foods, adequate nutrient content and bioavailability and acceptability to the consumer with regard to sensory properties and ease of preparation. Processing may have either beneficial or harmful effects on these properties, so each of these factors must be taken into account in the design and preparation of foods. This book offers a unique dealing with the subject and provides not only an update of state-of-the art techniques in many critical areas of food processing and quality assessment, but also the development of value added products from food waste, safety and nanotechnology in the food and agriculture industry and looks into the future by defining current obstacles and future research goals. This book is not intended to serve as an encyclopedic review of the subject. However, the various chapters incorporate both theoretical and practical aspects and may serve as baseline information for future research through which significant development is possible.

Gesamtwerk

Die 8. Auflage ist wieder auf sechs Bände angelegt. Darin finden sich übersichtlich und in systematischer Gliederung Vertragsmuster aus der Feder erfahrener Experten. Jedem dieser Muster folgen Anmerkungen, mit denen der dem Vertragsentwurf zu Grunde liegende Sachverhalt und die Gründe für die Wahl des spezifischen Formulars erläutert werden.

Autoren

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