Erschienen: 06.06.2006 Abbildung von Lozano | Fruit Manufacturing | 2006 | Scientific Basis, Engineering ...

Lozano

Fruit Manufacturing

Scientific Basis, Engineering Properties, and Deteriorative Reactions of Technological Importance

lieferbar ca. 10 Tage als Sonderdruck ohne Rückgaberecht

ca. 181,89 €

inkl. Mwst.

2006. Buch. xi, 230 S. 62 s/w-Tabelle, Bibliographien. Hardcover

Springer. ISBN 978-0-387-30614-8

Format (B x L): 17,8 x 25,4 cm

Gewicht: 1420 g

In englischer Sprache

Das Werk ist Teil der Reihe: Food Engineering Series

Produktbeschreibung

Emphasizing the products rather than the processes this is the first book to encompass quality changes during processing and storage of fruit in the food industry. It presents the influence on a fruit product’s quality in relation to the different processing methods, from freezing to high temperature techniques. It also discusses the origin of deterioration, kinetics of negative reactions, and methods for inhibition and control of the same.

Gesamtwerk

Die 8. Auflage ist wieder auf sechs Bände angelegt. Darin finden sich übersichtlich und in systematischer Gliederung Vertragsmuster aus der Feder erfahrener Experten. Jedem dieser Muster folgen Anmerkungen, mit denen der dem Vertragsentwurf zu Grunde liegende Sachverhalt und die Gründe für die Wahl des spezifischen Formulars erläutert werden.

Autoren

  • Dieses Set enthält folgende Produkte:
      Auch in folgendem Set erhältlich:
      • nach oben

        Ihre Daten werden geladen ...