Erschienen: 30.11.1994 Abbildung von Hafs / Zimbelman | Low-Fat Meats | 1994 | Design Strategies and Human Im...

Hafs / Zimbelman

Low-Fat Meats

Design Strategies and Human Implications

lieferbar, ca. 4 Wochen

ca. 75,91 €

inkl. Mwst.

1994. Buch. 330 S. Hardcover

Academic Press. ISBN 978-0-12-313260-4

Format (B x L): 15,2 x 22,9 cm

In englischer Sprache

Das Werk ist Teil der Reihe: Food Science and Technology

Produktbeschreibung

This treatise embraces all of the various efforts to reduce fat in meat. Establishing methods such as breeding and feeding to control fatness are covered, but emphasis is on emerging technologies including meat processing and partitioning agents to reduce fat. Human implicaitons, such as health, social, ethical, and economic factors, are given special attention. Sensory charcteristics of low-fat meat, animal well being, and two new directions for the future are also discussed. Low-Fat Meats: Design Strategies and Human Implications provides an up-to-date overview of the technologies to produce low-fat meat, with a balanced discussion of the issues.

Paying speical attention to health, social ethical, and economic implications inherent in developing low-fat meats, this volume also discusses sensory characteristics of low-fat meat, animal well being, and new directions for the future.

Gesamtwerk

Die 8. Auflage ist wieder auf sechs Bände angelegt. Darin finden sich übersichtlich und in systematischer Gliederung Vertragsmuster aus der Feder erfahrener Experten. Jedem dieser Muster folgen Anmerkungen, mit denen der dem Vertragsentwurf zu Grunde liegende Sachverhalt und die Gründe für die Wahl des spezifischen Formulars erläutert werden.

Autoren

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