Fünfundneunzig Wiener Würstelstände

Unter die vornehmen Gourmetspeisen ist sie nicht zu reihen: die „gemeine“ Wurst – für die Briten kurz und bündig „Banger“, von den Amerikanern als „Frank“ oder „Wiener“ bezeichnet. Für alle: Ein typisches „Fast Food“, das auf dem Weg zum Bus oder zur U-Bahn – immer wenn’s schnell gehen soll – verzehrt wird. Zu ihrer Qualität gibt’s unterschiedliche Meinungen. Bismarck soll einmal bemerkt haben: „Gesetze sind wie Würste, man sollte besser nicht dabei sein, wenn sie gemacht werden.“ Denn letztlich handelt es sich um fein verarbeitete Reste, die in einen Tierdarm gefüllt werden. Doch dem Wien-Besucher wird bald klar, dass die Wurst in der Bundeshauptstadt „konsensfähig“ ist – nur selten vereint ein Alltagsobjekt alle sozialen Schichten auf so unkomplizierte und durchaus genussvolle Art und Weise: Vor dem Wiener Würstelstand – einer legendären Institution – sind alle Menschen gleich. Geben Sie doch auch Ihren Senf dazu. The common sausage. The British banger. The American frank or wiener. Not high on the gourmet list. Grab a quick hot dog on the way to bus-stop or subway. Typical fast food. Bismarck is said to have remarked: “Laws are like sausages – it is best not to see them being made.” Well-minced leftovers stuffed into a length of animal intestine... Arriving in Vienna, however, the western visitor discovers that the sausage lies at the very foundations of society. In countless different sizes and guises, it is the no. 1 social leveller. The sausage-stand is, in many senses, a shrine, jealously guarded by Viennese tradition against onslaughts from foreign parts. Read on...