Erschienen: 26.06.2013 Abbildung von Gueven / Hicsasmaz | Pore Structure in Food | 2013 | 2013 | Simulation, Measurement and Ap...
eBook

Gueven / Hicsasmaz

Pore Structure in Food

Simulation, Measurement and Applications

2013 2013. eBook , eBook. PDF

Springer-Verlag GmbH. ISBN 978-1-4614-7354-1

In englischer Sprache

Produktbeschreibung

The pore structure of foods directly affects the success of such food processes as drying, puffing, freeze-drying, and rehydration. Consequently, the pore structure of foods determines what types of food processes will work best with a particular food. This Brief will first discuss in depth the need to correctly measure the pore structure of foods and then will identify and describe in detail the current methods available to measure food porosity. Finally, it will review the applications of these various methods.?? ?

Gesamtwerk

Die 8. Auflage ist wieder auf sechs Bände angelegt. Darin finden sich übersichtlich und in systematischer Gliederung Vertragsmuster aus der Feder erfahrener Experten. Jedem dieser Muster folgen Anmerkungen, mit denen der dem Vertragsentwurf zu Grunde liegende Sachverhalt und die Gründe für die Wahl des spezifischen Formulars erläutert werden.

Autoren

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