Erschienen: 23.03.2015 Abbildung von Giudici / Lemmetti / Mazza | Balsamic Vinegars | 2015 | Tradition, Technology, Trade

Giudici / Lemmetti / Mazza

Balsamic Vinegars

Tradition, Technology, Trade

2015. Buch. ix, 167 S. 11 s/w-Abbildungen, 44 Farbabbildungen, Bibliographien. Hardcover

Springer. ISBN 978-3-319-13757-5

Format (B x L): 15,5 x 23,5 cm

Gewicht: 438 g

In englischer Sprache

Produktbeschreibung

This book offers a clear description of all the balsamic vinegars and/or similar products produced in the world, their differences in composition, quality and use. This encompasses all the steps for the production of Traditional Balsamic Vinegar: grape composition, crushing, concentration of the must, alcoholic and acetic fermentation, ageing, sensorial properties and quality of the final product. This book covers extensively all the balsamic vinegars, especially the industrial ones that have a really large market and diffusion.

Gesamtwerk

Die 8. Auflage ist wieder auf sechs Bände angelegt. Darin finden sich übersichtlich und in systematischer Gliederung Vertragsmuster aus der Feder erfahrener Experten. Jedem dieser Muster folgen Anmerkungen, mit denen der dem Vertragsentwurf zu Grunde liegende Sachverhalt und die Gründe für die Wahl des spezifischen Formulars erläutert werden.

Autoren

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