Erschienen: 12.11.2013 Abbildung von Ferreira / Lopez | Flavour Science | 2013

Ferreira / Lopez

Flavour Science

Proceedings from XIII Weurman Flavour Research Symposium

2013. Buch. 742 S. Hardcover

Academic Press. ISBN 978-0-12-398549-1

Format (B x L): 15,2 x 22,9 cm

In englischer Sprache

Produktbeschreibung

Flavor science is continually evolving. Remaining current with the latest research and establishing a broad and sound understanding of the major developments and breakthroughs can be a challenge.

The Weurman Flavour Research Symposium has long been regarded as the premier professional meeting focused on the science of flavor. Flavour Science, an extensive review of the most recent symposium, presents the latest in flavor research, enriching the chemistry-based vision of most flavorists and flavor chemists with understanding from a broad range of fields, including human physiology, ethology, psychophysics, genetics, bioinformatics or metabolomics.

This book is ideal for all flavor scientists, food chemists and sensory scientists and has a strong audience among enologists as well.



- Focuses on the rapidly changing field of flavor science
- Includes the latest information on the physiology, chemistry and measurement of flavor
- Presents practical information on the flavor industry and emerging trends

Gesamtwerk

Die 8. Auflage ist wieder auf sechs Bände angelegt. Darin finden sich übersichtlich und in systematischer Gliederung Vertragsmuster aus der Feder erfahrener Experten. Jedem dieser Muster folgen Anmerkungen, mit denen der dem Vertragsentwurf zu Grunde liegende Sachverhalt und die Gründe für die Wahl des spezifischen Formulars erläutert werden.

Autoren

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