Ankündigung Erscheint vsl. Januar 2022 Abbildung von Elhadi Sulieman / Mariod | African Fermented Food Products- New Trends | 1. Auflage | 2022 | beck-shop.de

Elhadi Sulieman / Mariod

African Fermented Food Products- New Trends

Jetzt vorbestellen! Wir liefern bei Erscheinen (Erscheint vsl. Januar 2022)

ca. 181,89 €

Preisangaben inkl. MwSt. Abhängig von der Lieferadresse kann die MwSt. an der Kasse variieren. Weitere Informationen

Fachbuch

Buch. Hardcover

1st ed. 2022. 2022

xx, 500 S. 16 s/w-Abbildungen, 116 Farbabbildungen, Bibliographien.

In englischer Sprache

Springer. ISBN 978-3-030-82901-8

Format (B x L): 15,5 x 23,5 cm

Produktbeschreibung

Fermented foods play a major role in human nutrition and health, given the addition of flavor, improvement of texture, preservation against spoilage, and ease of digestion due to the fermentation process. This book provides information about the chemistry and bioactive compounds of African fermented food products, including their nutritional value and minor constituents. Chapters cover a wide range of topics, from the microorganisms involved in spontaneous fermentation to food safety considerations and quality assessment. The text can be used as a practical manual to better understand the nutritional and medicinal uses of various African fermented foods, as well as prepare recipes and product labels.

Top-Produkte dieser Kategorie

Unsere Empfehlungen für Sie

Ihre zuletzt angesehenen Produkte

Autoren

  • Rezensionen

    Dieses Set enthält folgende Produkte:
      Auch in folgendem Set erhältlich:
      • nach oben

        Ihre Daten werden geladen ...