Grafik für das Drucken der Seite Abbildung von Koch / Fuchs | Die Fabrikation feiner Fleisch- und Wurstwaren | 24. Auflage | 2016 | beck-shop.de

Koch / Fuchs

Die Fabrikation feiner Fleisch- und Wurstwaren

Das Standardwerk zur traditionellen Herstellung von Fleischerzeugnissen

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Fachbuch

Buch. Hardcover

24., überarbeitete und erweiterte Auflage.. 2016

864 S. mit 120 farbigen Abbildungen.

Deutscher Fachverlag GmbH, Fachmedien Recht und Wirtschaft. ISBN 978-3-86641-314-6

Format (B x L): 18,4 x 24,6 cm

Gewicht: 1940 g

Produktbeschreibung

Seit über 100 Jahren ist "Der Koch" das Standard-Rezepturenwerk für Fleischerzeugnisse. Mit über 1200 Rezepten zeigt das Buch wie kein anderes die Vielfalt der handwerklichen Herstellung. Die zur IFFA 2016 erscheinende 24. Auflage erscheint erstmals in Farbe und beinhaltet ca. 120 Fotos. Brandaktuell: Leitsätze für Fleisch- und Fleischerzeugnisse (Produkt- und Herkunftsbezeichnungen), Nährwertangaben "Big 7" komplett neu und in der vorgeschriebenen Reihenfolge. Aufgenommen wurden darüber hinaus vegetarische und vegane Rezepturen.

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